BBQ Smoker - original Barbecue

In Deutschland gehört das herkömmliche Grillen schon immer zum Sommer dazu. In den letzten Jahren kommt jedoch immer mehr der Trend zum echten, amerikanischen BBQ (Barbecue) über den großen Teich nach Deutschland. In den Baumärkten und Fachgeschäften sieht man immer mehr BBQ Grills, die oft mehrfach so groß sind, wie ein herkömmlicher Gas- oder Holzkohlegrill. Die Königsklasse unter den BBQ Grills sid jedoch ohne Zweifel die prächtigen BBQ Smoker. Nicht selten gibt es in den USA so große BBQ Smoker zu sehen, dass man sie ohne Probleme mit einer Dampflok verwechseln könnte. In der wachsenden Barbecue-Szene werden die großen Öfen regelrecht bewundert und man versucht sich gegenseitig mit dem größten BBQ Smoker zu übertreffen. BBQ Smoker werden mit einem Holzfeuer betrieben, dessen Hitze und Rauch direkt in die Grillkammer geleitet wird, in der das Fleisch auf dem Rost liegt. An dem Smoker befindet sich auch ein Kamin, der die Hitze und den Rauch aus der Grillkammer nach außen ableitet, damit ein Sog entsteht und das Grillgut so schneller gart, als man das von einem normalen Grill gewohnt ist. Hinzu kommt auch noch der Umstand, dass normale Holzkohle keinen Geschmack an das Fleisch abgibt. Hier helfen BBQ-Hölzer, mit denen man das Fleisch regelrecht würzen kann.

Mit dem Einsatz verschiedener Hölzer kann man auch verschiedene Geschmäcker und Rauchstufen erzielen. Oft werden Fruchhölzer in BBQ Smokern eingesetzt. Im Gegensatz zum Grillen mit herkömmlicher Holzkohle kann man mit den verschiedenen Hölzern regelrecht das Fleich würzen. Ein Holz, von dem sicher schon jeder einmal etwas im Zusammenhang mit BBQ Smokern gehört hat, ist das Hickory Holz. Die Nussbaumart ist in den USA so beliebt, dass es das zerhackte Holz abgepackt in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen gibt. In Europa ist das Holz nur schwierig zu bekommen und hat außerdem einen hohen Preis. Selbst in den USA ist das Hickory Holz teuer. Man kann aber auch die bei uns vorkommenden Holzarten wie Buche, Eiche oder Birke für den BBQ Smoker verwenden. Das richtige Smoken: Verschließt man die Lüftungsklappen des BBQ Smokers, kann man das Fleisch regelrecht räuchern. In Kombination mit dem passenden Holz ergibt das einen leckeren Geschmack. Das "Smoken" ist ansonsten eine Wissenschaft für sich. Jeder "Smoker" schwört auf eigene Geheimrezepte. Zu einem richtigen BBQ gehören natürlich auch die echten Saucen, wie zum Beispiel die von Bulls Eye oder KC Masterpiece, die es bei uns im gut sortierten Fachhandel gibt. Wer ein richtiger USA und BBQ-Fan ist, wird sich über einen echten "Smoker" als Geschenk riesig freuen.